喷雾干燥和冷冻干燥在微胶囊化花青素中的效果有何不同？
标签：化学
题目
研究比较两种干燥技术对花青素稳定性和颜色保留的影响。
答案
喷雾干燥在颜色稳定性上表现更优，而冷冻干燥的粉末颜色更鲜艳，但稳定性较差。
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